Gugelhupf mit Maronencreme

November 15, 2020

Gugelhupf mit Maronencreme

Am 15. November ist, so wie in jedem Jahr, der "Tag des Gugelhupfs" und wie in jedem Jahr gibt es dazu eine wundervolle Blogparade, mit aufregenden Gugelhupf-Rezepten.

In diesem Jahr möchte ich mich mit einem ganz besonderen Gugelhupf beteiligen.

Einem "Gugelhupf mit Maronencreme" auf der Basis eines Quark-Öl-Teigs.

Ja, richtig, ich liebe Gugelhupf und ebenso Maronencreme. Lag es da nicht näher, beide Elemente zu verbinden?

Maronencreme kann man in Frankreich und Belgien in fast jedem Supermarkt von verschiedenen Herstellern und in den unterschiedlichsten Dosengrößen kaufen. Denn viele Kinder essen die Creme auf ihrem Brot oder Brötchen, so wie bei uns die Kinder Schokoladen-Nusscreme lieben.

In den Niederlanden, besonders in der Nähe zur belgischen Grenze, kann man sie ebenfalls in vielen Supermärkten erwerben.

Auch in Deutschland setzt sich seit einiger Zeit die Maronencreme im Sortiment durch. Allerdings findet man sie meist in den Feinkostabteilungen und sehr oft nur in kleinen Döschen.

Zutaten:

2 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Quark

95 ml Rapsöl

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Zitrone

125 g Maronencreme

100 g Frischkäse

3 Blatt Gelatine

2 Birnen

1 Päckchen Vanillezucker

Zuckerperlen

150 g weiße Schokolade

20 g Kokosfett

bunte Zuckerperlen

Eine Gugelhupfform, ich habe eine kleine von 20 cm Durchmesser benutzt, gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben.

Backofen auf 170° C vorheizen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und danach auspressen. Die beiden Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und langsam den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen. Die Masse sollte so lange auf hoher Geschwindigkeit gerührt werden, bis sie weißcremig wird. Quark mit dem Öl mischen und löffelweise zur Eiercreme hinzugeben, weiter rühren. Zitronenschale in die Mischung geben und 1 EL Zitronensaft. Rest des Zitronensafts an die Seite stellen, den benötigen wir noch. Wieder verrühren. Mehl und Backpulver mischen und in 3 Teilen in den Teig sieben. Jeweils gut das Mehl unterrühren. Darauf achten, dass es nicht klumpt. Den Teig in die Form füllen, bitte nur bis daumenbreit unter den Rand und für 45 Minuten in den Backofen geben. Stäbchentest.

Kuchen aus dem Backofen auf ein Kuchengitter stellen, 5 Minuten runterkühlen und aus der Form auf einen glatten Teller stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Während der Kuchen backt können wir die Maronencrem für die Füllung vorbereiten.

Dazu die Gelatine in einem Schüsselchen mit Wasser einweichen. In einer großen Schüssel Maronencreme und Frischkäse mischen. Gelatine nach ca. 5 Minuten aus dem Schüsselchen heben, gut ausdrücken und in einem Topf erwärmen. Bitte die Hitze ausstellen, wenn die Gelatine schmilzt. Zwei bis 3 Löffel der Maronen-Frischkäsemischung zur geschmolzenen Gelatine geben, um die Temperatur anzugleichen. Gut vermischen und in den restlichen Maronen-Frischkäse geben. Nochmals sehr gut verrühren und einige Stunden zum Ansteifen kalt stellen.

Nun den Birnenfruchtkern vorbereiten.

Dazu die Birnen schälen, Gehäuse entfernen, zerteilen und mit 1 EL Zitronensaft und dem Vanillezucker kurz pürieren.

Wir kommen nun zum Füllen des ausgekühlten Gugelhupfs.

Dazu den Gugelhupf in der Mitte teilen. Den unteren Teil vorsichtig mit einem kleinen Löffel in der Mitte der Schnittfläche rundum aushöhlen. Diese "Rinne" nun mit dem Birnenpüree füllen und in kleinen Abständen je eine bunte Zuckerperle ins Püree eindrücken. Die Maronencreme in einen Spritzbeutel füllen, wer geübt ist, kann das ganze auch mit einem Löffel und Messer bewerkstelligen, und die Creme gleichmäßig daumendick auftragen. Den oberen Teil des Gugelhupfes auflegen, die Backform vorsichtig überstülpen, damit nichts verrutscht und dann 2 Stunden nochmals kühlen.

Danach die Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, Gugelhupf vorsichtig von der übergestülpten Form befreien und mit Hilfe eines Kuchenretters (Bächereibedarf!) auf ein Kuchengitter heben. Die etwas abgekühlte Schokolade langsam über den Gugelhupf gießen und Zuckerperlen dekorativ in die noch warme Schokolade streuen.

Nochmal kühlen bis die Schokolade fest ist.

Auf einem fröhlichen Teller inmitten der Kaffeetafel ist dieser Gugelhupf ein echter Hingucker und sobald er angeschnitten ist, offenbart sich auch der Fruchtkern, der der süßen Maronencreme eine frische, säuerliche Note hinzufügt.

Bitte nicht wundern, wenn diesem "Gugelhupf mit Maronencreme" nur eine ganz kurze Lebensdauer beschert ist. Er ist einfach nur lecker und macht irgendwie süchtig.

Da es sich um eine Blogstaffel zum Tag des Gugelhupfes handelt, möchte ich Euch hier die Liste der anderen Teilnehmer mit all ihren phantasievollen und schmackhaften Rezepten natürlich auch vorstellen.

Blättert bitte durch die Liste und wenn Euch ein Kuchen gefällt, backt ihn gerne nach.

Oh ja, über einen Kommentar freuen wir uns wirklich alle. Danke.

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