Maronen-Käsesahnetorte

Es ist wieder Zeit für eine neue "Foodblog-Staffel".
Ich beteilige mich zum zweiten Mal an der Blogger-Aktion "Tag des Käsekuchens", heute am 30. Juli.

Genau wie im letzten Jahr, als ich mich mit meiner "Rhabarber-Orangen-Käsesahnetorte" beteiligt habe, ist es wieder spannend. 
Wer beteiligt sich? Welche tollen Rezepte sind entstanden?
Damit wir gemeinsam diese Fragen klären, erscheint am Ende dieses Blogs eine Link-Liste ALLER beteiligten Blogs mit ihren wundervollen Rezepten. Klickt Euch durch wirklich verlockende Käsekuchen-Kreationen.

Starten wir nun mit meinem diesjährigen Beitrag. Wieder eine ganz neue Interpretation des Käsekuchens und, um es ganz genau zu sagen, mit meiner 

"Maronen-Käsesahnetorte".

 

Die Idee zu dieser ungewöhnlichen Käsesahnetorte kam mir als ich im Elsass auf dem 763 m hohen St. Odile war. Mein Blick schweifte über die im Dunst liegende Oberrheinebene und zu meinen Füßen am Hang entdeckte ich einen verwilderten, alten Esskastanien-Hein. Meine Gedanken waren plötzlich bei meinem neuen Kochbuch, für das ich Rezepte recherchierte. Und dabei kam ich auf die Idee zu dieser "Maronen-Käsesahnetorte". 

Anstelle von typischen Andenken aus dem Elsass kaufte ich mehrere Dosen der köstlichen Maronencreme ein und startete in meiner Küche mit den ersten Versuchen. Letztendlich hat es dieses Rezept nicht ins Kochbuch geschafft, aber da es wirklich so köstlich ist, war es genau richtig für die Blogparade.

Alle Zutaten sind für eine Springform von 20 cm angegeben. Wer die normale Springform von 28 cm benutzt, der möge bitte alle Zutaten verdoppeln.

Zutaten für den Mürbeteig:
30 g Zucker
60 g Butter
80 g Mehl
40 g Pistazien (gemahlen)
1 Tütchen Vanillezucker
1 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zutaten für die Käsecreme:
100 g Zucker
40 g Stärke
3 Eier
Prise Salz
300 g Quark
80 g Maronencreme
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Dekoration:
100 g weiße Schokolade
20 g Pistazien (gemahlen)
200 g frische Brombeeren
50 g frische Himbeeren

 

Zuerst geben wir alle Zutaten für den Mürbeteigs in eine Schüssel und verkneten sie sehr schnell zu einen Teigklos. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Teigklos in die Form geben und sanft ausstreichend auf dem Boden verteilen, dabei etwas an den Rändern hochziehen. Mit einer Gabel einstechen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

 

Nun in einen kleinen Schmelztiegel die Schokolade geben und über dem Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass das Wasser NICHT kocht.
Auf einer glatten Unterlage, ich nehme immer ein großes Holzbrett, das gut in ein Fach meines Kühlschranks passt, Backpapier ausrollen. Mithilfe eines Esslöffels die geschmolzene Schokolade auf dem Papier ausstreichen und mit Pistazien bestreuen. Etwas Schokolade im Schmelztiegel zurücklassen, damit "kleben" wir die Schokoladendeko später an.
Ebenfalls in den Kühlschrank geben und aushärten lassen.

 

Es wird Zeit die Maronen-Käsecreme vorzubereiten.

Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
Zuerst ein Ei trennen, das Eiweiß mit etwas Salz sehr steif aufschlagen bis es schnittfest ist und Spitzen zieht. Kaltstellen.
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Kühl stellen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf mittlerer Schiene 11 Minuten backen.
Parallel die beiden Eier mit dem Zucker, der Stärke und dem Eigelb weißschaumig verrühren. Zuerst die Maronencreme hinzugeben und nochmals gut verrühren, anschließend den Quark zufügen und gut vermischen. Die Schlagsahne langsam und sanft unter die Masse heben, danach den Eischnee, sehr vorsichtig , damit er nicht zusammenfällt, unterheben.
Inzwischen ist unser Mürbeteig vorgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden. Mit der Maronen-Käsemasse auffüllen. Bitte beachten, nur bis zu einer Daumenbreite unter den Rand füllen. Die Form zurück in den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchentest machen, der Kuchen sollte ganz locker, fluffig und goldgelb sein. Wenn nötig noch etwas Backzeit hinzugeben.  

Den Kuchen aus dem Ofen auf ein Kuchengitter heben, nach 5 Minuten vorsichtig den Ring lösen, anschließend wieder schließen und im Ring vollständig auskühlen lassen.
Sollte Euer Kuchen leicht aufgerissen sein und beim Auskühlen etwas in der Mitte zusammensacken, so ist dies bei dieser Torte sogar ein kleiner Vorteil, denn wir füllen auf die vollständig ausgekühlte Torte die gewaschenen Beeren. Wobei wir ca. 1 Drittel der Früchte ganz leicht mit einer Gabel "andrücken" und zuunterst auflegen und erst danach die restlichen, unbeschädigten Früchte. Der Saft kann so in die fluffige Käsecreme laufen.

 

Zeit, die Torte mit der Schokolade am Rand zu verzieren.  
Wir schmelzen nochmals die Schokolade im Tiegel und streichen damit immer Abschnitt für Abschnitt den Rand ein und pressen unsere Schokoladenteile, die wir aus dem Kühlschrank geholt haben, an. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Ich empfehle, den fertigen Kuchen vorsichtig in einen Tortenring zu spannen und nochmals für ca. 3 Stunden zu kühlen. dann ist die Schokolade fest am Rand verankert.

 

Endlich, es ist Zeit unsere "Maronen-Käsesahnetorte" anzuschneiden.

Die Schokolade hält am Rand, der Saft der Beeren hat sich einen Weg durch die Creme gebahnt. 

 

Ein Traum von Anschnitt, der uns das Wasser voller Vorfreude auf den Genuss dieser Torte in den Mund treibt.

Der große Moment ist gekommen. Mit dem ersten Haps zaubern wir eine sanfte, ganz leichte Creme in unseren Mund, die seidig, süß und doch leicht erdig nach Maronen schmeckt, wobei die Beeren einen Hauch ihrer Säure abgeben. Oder, wie ein Genießer meiner Torte es ausdrückte: "Das ist ein Kuss des Himmels."

Last, but not least, hier die Liste der anderen TeilnehmerInnen an dieser Blogparade zum diesjährigen "Tag des Käsekuchens".

Lasst Euch inspirieren, backt unsere Kuchen gerne nach und dankt uns mit einem kleinen Kommentar. Wir freuen uns über Eure Aufmerksamkeit.

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