Gebratenen Entenleberpastete-Schnitzel mit karamellisierten Äpfeln der Normandie
Für die Franzosen ist Entenstopfleber eine Tradition auf dem Teller. Jedoch finden immer mehr junge Köche das Stopfen der Enten ist Tierquälerei und erfinden die traditionellen Gerichte mit oder rund um die Entenstopfleber neu, wobei sie zur Entenleber pur oder als Entenleberpastete greifen. Der Kunde ist meist begeistert und wählt inzwischen sehr bewusst ein Gericht mit wundervoller Entenleber oder Entenleberpastete, das sich durch interessante Kombinationen gaumenharmonisch anbietet. Hier ein solches Rezept aus der Normandie, das wir in Dieppe kennen lernten. Original: "Gebratene Entenstopfleber-Schnitzel mit karamellisierten Äpfeln der Normandie" Neu: "Gebratene Entenleberpastete-Schnitzel mit karamellisierten Äpfeln der Normandie" Wir haben ja unsere Entenleberpastete bereits zubereitet, die idealerweise 2 Tage im Kühlschrank geruht hat. Zutaten: Entenleberpastete, davon 4 Scheiben, (ca. fingerdick) 2 Äpfel Saft einer Zitrone 40 g Zucker 2 Eier Mehl Semmel...
