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Minzige Cup Cakes

Ein weiteres kleines Glück auf unserem Teller damals in Roermond war der "Minzige Cup Cake" mit einem Herz aus Schokolade.

Ihr kennt After Eight, diese wundervollen kleinen Minz-Täfelchen?
Nun, dieser Cup Cake verbindet den süchtig machenden Faktor der Schokolade mit der Cremigkeit eines Minz-Icing-Frostings.

Klingt irgendwie sehr, sehr kompliziert? Nein, ist es gar nicht.
Gewusst wie und schon staunen die Gäste. Aber ACHTUNG, dieses Rezept hat mal wieder Suchtpotential.


Zutaten Teig für 6 Cup Cakes:
40 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1 EL Joghurt
7 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke)
65 g Zucker
1/2 Vanilleschote (Mark)
55 g Mehl
40 g Mandelmehl
1/2 TL Backpulver
6 Stückchen Zartbitter Schokolade
20 g Mandelblätter


Zutaten Icing-Frosting:
1 Eiweiß
5 Tropfen Pfefferminzöl
3 - 5 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe
bei Bedarf etwas Wasser
250 g Puderzucker
100 g Butter

Zuckerstreusel für die Dekoration

Backofen auf 180° C vorheizen.
Butter zerlassen.
Ei und Eigelb zusammen mit Zucker, Vanille,…

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