Mais-Zucchini-Küchlein aus der Normandie

Haben wir in Veules-les-Roses eine kleine kulinarische Perle entdeckt? 

Ja, das haben wir. 

Inmitten von Blumen, in einer der kleinen Teestuben lag eine kleine, aber sehr feine Tageskarte aus. Neugierig wie wir sind, studierten wir sie genauer. Gut, dass sich beim Lesen auch der kleine Hunger meldete und so beschlossen wir die angebotenen Mais-Zucchini-Küchlein zu versuchen.

Was soll ich sagen, sie waren so gut, dass ich natürlich um das Rezept bat um es mit Euch zu teilen.

Zutaten ( 2 Personen):

1 kleine Dose Mais (ca. 250 g)

1 Ei

1 kleine rote Zwiebel

1 kleine Zucchini

50 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Salz

Pfeffer

Paprika (gemahlen)

Rapsöl

4 Eier

2 Stangen Stangensellerie

1 Möhre

Essig

Olivenöl

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

150 g Joghurt

2 Knoblauchzehen 

Salz 

Pfeffer

2 Stängel Petersilie

Den Mais abtropfen lassen, mit einem Stampfer zerdrücken oder kurz im Blender grob zerteilen, in eine Schüssel geben. Das Ei zugeben. Zwiebel sehr fein schneiden, Die Zucchini schälen und raspeln. Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika hinzugeben. Alles gut mischen und abgedeckt ruhen lassen.

 

Den Stangensellerie putzen und sehr fein schneiden. Ebenso die Möhre. In einem Schälchen Essig mit Salz und Pfeffer mischen, bis sich das Salz gelöst hat. Nun das Olivenöl und den Honig hinzugeben, solange aufschlagen, bis sich eine homogene Emulsion gebildet hat. Nun über das geschnittene Gemüse geben, gut mischen und stehen lassen.

Die 4 Eier weich kochen.

Joghurt in ein Schüsselchen geben, Knoblauchzehen durch eine Presse geben und hineinpressen. Petersilie waschen, trocknen und sehr fein schneiden, zusammen mit Salz und Pfeffer in den Joghurt rühren. 

 

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den nochmals durchgemischten Maisteig löffelweise geben, kleine Küchlein abbacken. 

* Ich habe später nochmals das Rezept zubereitet und die Küchlein in meinem Waffeleisen abgebacken. Mit diesem Ergebnis war ich zufriedener. 

Die fertigen Küchlein warm halten.

Auf einen Teller jeweils 2 Küchlein legen, einen Löffel Joghurtcrem aufstreichen, Salat nochmals durchmischen, aus den Teller hinzugeben, Eier dazu servieren.

Es war überraschend, sehr erfrischend und genau richtig an diesem heißen Sommertag.

Ich wünsche einen guten Appetit.